PopFoodie Letter #6
PopFoodie har scoutat London med kund i famnen och dessutom tänkt orimligt mycket på majonnäs.
Samarbeten!
Finns intresse för trendföreläsning eller/och insikts- och trendrapporter får du gärna höra av dig så sätter vi ihop ett skarpt team för just era behov. Ta kontakt på sofie@popfoodie.se
❤︎ Sofie
London Scout x 5
I veckan åkte PopFoodie med kund till London för att scouta foodie-terrängen. Utöver mat- och dryckesinsikter kan man konstatera – utifrån en subjektiv studie med trendnästet Shoreditch som nav – att:
Kidsen klär sig i stuprörsjeans med låg midja (typ Kate Moss modell 2004) och Adidas Gazelle.
Body Mists överallt och tonårskillarnas nyfunna kärlek till dyra dofter gör sig påmind på offentliga platser (det sprejades vilt på t-banan). Nästa grej är Spiritual fragrances – lovar.
Folk var ursinniga på QR-kön på 26 Grains (“But she is standing right there, why cant she just put my name on the list?!, “I have no wifi, we are visiting from Australia” etc). QR-koder är som tändvätska på brandfarligt lågt blodsocker och tech-stress – såvida vi inte snackar fast food.
Marks & Spencer går all in på proteinboomen med boostade flingor etc. De har ett snyggt sortiment av smaksatt mjölk i glasflaskor, har gjort en snygg uppdatering av frukt & grönt med smakinspiration (t ex koreanska såser bland färdigpreppade grönsaksmixer och protein i samma hylla) smaknyheter och kul samarbeten. I synnerhet RTE-sortimentet är fab.
Wellness-delen på Selfridges Food har halverats. Mer godis-ifierade popcorn och mindre Goop-iga CDB-produkter – sign of the times?
Hej majjo 2.0
Hon har gett ut två hyllade kokböcker, lanserat eget vin, gett den ammande influencern ett ansikte på Times Squares billboards. Molly Baz är stundvis irriterande, högljudd, färgstark och framför allt ett lysande exempel på smart branding. Nu kliver detta LA-baserade PR-snille in i CPG med eget majonnäsmärke – Ayoh.
Baz linje säljs online till en början (min gissning är att food service snart står på kö pga coolness och smak) och kommer i fyra utföranden – Dill Pickle ( så pepp på denna!), Hot Giardinayo, Hot Dijonayo, och Original Mayo. USP:en i sortimentet är dels looken som i sann Baz-anda är kul, snygg och väldigt Gen Z (designbyrån Center ligger bakom) dels att hon lyfter textur och smak i en annars rätt smak-feg kategori. De smaksatta majonnäserna lovar massor av smak och tydlig textur med bitar av pickles, picklade senapsfrön, chili. Så rätt!
Varumärken som Sir Kensington har gjort en smakresa med ketchupen – en svår terräng visade det sig eftersom ketchup är rätt nära perfektion i sig? Nu är tid för majonnäsen att gå samma väg och den ser betydligt ljusare ut. Millennial-generationens besatthet av Kewpie, Mayochup och Siracha Mayo bäddar för utrymme i den här kategorin.
I London pryddes hyllorna på de vassaste små shoppy-shopsen av tryffelketchup beyond den delvis Kardashian-ägda dyra men även goda Truffle, hantverks-aiolis och mer vågade majonnäser som till exempel BomBoms Kimchi Mayo (toppen!). Så, vad kan vi göra med den svenska mer krämfärgade och ättiksvibbiga majonnäsen? Den unika smakprofilen bör utnyttjas i nya sammanhang och med nya smakkompisar.
Majonnäsen, en historiskt rätt artificiell gulvit tubad sås som snyggat till påskägg och grundat Skagen, har gentrifierats och kommit ut som hetaste flaskan (yes, burk och tub får stå åt sidan när majonnäsen sås-ifieras) i hyllan. En majonnäs 2025 ska vara krämigt tjock, ha tydlig smak och en textur som överraskar. Fixar man dessutom design och paketering som bryter associationer till ägghalvan utan att helt trilla över och försvinna i såshyllan så har vi en vinnare.
So what?
— Majonnäs tar förstaplats som smaksättare med utrymme för en breddad kategori i likhet med ketchup och Hot Sauces. In med världens kvalitetskryddor, smaker och – främst – textur.
— Majonnäsen är redo för ny paketering när den sås-i-fieras. Flaska framför tub och en design som syns sätter tydlig smakidentitet.
— Majonnäs har en high med SoMe-fokus på Kewpie, Aioli och t ex Heinz Mayochup. En kategori som lyfter än mer i kul collab med kock eller smakexpert.
5 x snackisar:
Yuppie-gastronomi!
En ny våg av over-the-top-restauranger där pengar, vin och wagyu är ledord har öppnat på Manhattan. I en stad där armbågsutrymme är guld är dessa institutioner vräkigt rymliga och framför allt till ytan öppna eftersom själva underhållningen är de andra gästerna – en show kan bestå av Taylor Swifts tjejgäng på middag eller NYC rikaste på klubbkväll. Tänk The Wolf of Wall Street och 1980-talets yuppiekultur, fast med ätbara brödkorgar (som på nyöppnade Crane Club). Det är vräkigt, enormt och maten är over-the-top. På Time & Tide kan man t ex beställa en enorm guldfisk av friterad cheddar med $57 caviar som side. På La Tête d’Or erbjuder serveringsvagnen wagyu-skivor för $115 styck. Hela poängen är givetvis att rummet ser vem, när och hur mycket, har du inte råd går du liksom inte hit. Vi anar yuppie-gastronomins återkomst och Grub street myntar begreppet Club-struants – stay tuned!
Mer än dressing
LA-baserade start-upen Nour visar vägen för salladsdressingens framtid. Kul smaker, naturliga ingredienser och kategoribrytande design + kommunikation. Vi följer.
Danskarna har Ozempic – svenskarna har lördagsgodis!
Så sammanfattar Nigel Slaters people det svenska lördagsgodisets hajp i Guardian. BonBon – högkvarter för svenskt godis i Brooklyn – har köer ut på gatan och det nya Skandy erbjuder online-shopping av svensk godis för britterna. Candy Salad blev en grej på TikTok och sedan dess är svenskt lördagsgodis en av vinterns starkaste trender. Mixa-din-egen-påse-greppet går trots allt rätt in i personaliserings-vurmen och socker is back, baby!
Cherry on top
När Pinterest presenterar sin trendrapport för 2025 så står körsbäret högt i kurs. Smakmässigt kommer den djupa och söta smaken av körsbär att regera 2025 och Gen Z och Millennials spås bjuda in körsbär i allt från make-up och doft till mat och mode. PopFoodie spår Cherry lips på varje influencer värd namnet och cocktailbär en masse. 2025 är året då Agent Coopers cherry pie från Twin Peaks seglar in på hantverksbagerierna och croissanternas numera mainstream pistagefyllning får ge plats åt – yes – körsbär. Dessutom kanske Mondelez/Marabou kan rädda den värdighet som finns kvar genom att ta tillbaka körsbärslikören till Aladdin-asken?
Tack för att ni följer PopFoodie Letter och @popfoodie_se. Alla tänkbara korrfel och för långa texter är högst avsiktliga.
Thanks for reading Popfoodie! Subscribe for free to receive new posts and support my work.